Ricette – Pasticceria Bertolino

Ricette

Marzo 12, 2021

Amaretti morbidi

Ingredienti:50g mandorle10g mandorle amare10g farina10g zucchero60g albumi60g zuccheroQ.b vanigliaQ.b zucchero a veloProcedimento:-frullate le mandorle,le mandorle amare e lo zucchero e uniteli alla farina e alla vaniglia-montate […]
Marzo 2, 2021

Crepes

Ingredienti:3 uova30g zucchero250g farina500g latteVaniglia e buccia di limone grattugiataBurro per ungere la padellaMarmellata o crema spalmabile per farcirlaProcedimento:-mescolate le uova con lo zucchero la vaniglia […]
Marzo 2, 2021

Baci al cocco

Ingredienti:130g cocco40 g mandorle60g burro50g zucchero30g miele di acacia1 uovo grandeQ.b cioccolato fondente o crema spalmabileVanigliaMezza bustina di lievito per dolciProcedimento:-frullate il cocco e le mandorle-impastate […]
Marzo 2, 2021

Torta allo yogurt

Ingredienti:250g farina125g burro200g zucchero2 uova25g latte125g yogurt1 bustina di lievitoQ.b vaniglia e buccia di limone grattugiataProcedimento:-montate il burro morbido con lo zucchero,la vaniglia e la buccia […]
Febbraio 20, 2021

Torta al cioccolato

Ingredienti:100g zucchero3 tuorli3 uova80g fecola80g farina80g farina di mandorle25 burro fuso16g cacao1 bustina di lievito per dolciProcedimento:-scaldate a bagno Maria le uova, i tuorli e lo […]
Febbraio 20, 2021

Petit Beurre alla marmellata

Ingredienti:150g farina1 uovo grande100g burro50g zucchero a velo1 cucchiaino di mieleQ.b.marmellata o cioccolato fondente1/3 bustina di lievito per dolciLimone e vanigliaProcedimento:-ammorbidite il burro al microonde e […]
Febbraio 20, 2021

Mousse alla Nocciola

Ingredienti:8 tuorli4 albumi70g pasta di nocciola25 g miele di acacia400g panna montata62g zucchero62g zucchero sciolto a 121°16g colla di pesceProcedimento:-sul fuoco mettete a sciogliere lo zucchero […]
Febbraio 20, 2021

Lingue di gatto

Ingredienti:100g burro100g zucchero100g albume100g farinaVanigliaProcedimento:-sbattete il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia-unite l’albume-aggiungete la farina-io con il sac a poche ho fatto dei cerchi […]
Febbraio 20, 2021

Creme Brulèe

Ingredienti:250g latte250g panna70g zucchero1uovo2tuorliQ.b vaniglia e buccia di limoneProcedimento-mettete a scaldare il latte,la panna,la buccia di limone e la vaniglia-sbattete poco l’uovo e i tuorli con […]
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