Salame di cioccolato artigianale
Il salame di cioccolato è un classico della tradizione dolciaria piemontese, amato da grandi e piccini.
Alla Pasticceria Bertolino lo prepariamo utilizzando solo ingredienti di altissima qualità : cioccolato fondente selezionato, Nocciole piemontesi e biscotti croccanti, per un’esperienza di gusto autentica ed irresistibile.
Perfetto come dolce di fine pasto o come sfiziosa pausa golosa in ogni momento della giornata.
Conservazione: mantienilo in un luogo fresco ed asciutto, tra i 18 e 20 gradi, per preservarne tutta la fragranza e bontà.
La storia del Salame di cioccolato
Non vi è alcuna certezza circa l’origine del salame di cioccolato, che però è di fatto entrata a far parte della tradizione culinaria e dolciaria italiana.
In Emilia Romagna non c’è pranzo Pasquale che si concluda senza una fetta di questo dolce tanto semplice quanto goloso.
Nella tradizione dolciaria piemontese i pasticceri lo avvolgono nella rete elastica rendendolo quanto più simile all’insaccato a cui si fa riferimento nel nome del dolce.
In Piemonte oltre ai classici biscotti secchi sono presenti nell’interno anche le Nocciole ed il cioccolato al gianduia ed è conosciuto anche con il nome “il salame del Papa”.
In Sicilia il salame di cioccolato prende il nome di “Salame Turco” non per l’origine del dolce ma per il colore che ricorda quello della pelle dei Mori. In Sicilia l’aggettivo “turco” viene utilizzato nel parlare quotidiano per indicare una persona molto abbronzata.
Anche in Sicilia come avviene in Piemonte il salame turco viene caratterizzato e differenziato a seconda della zona della Regione, ad Avola si utilizzano oltre ai biscotti le mandorle di Avola IGP mentre a Bronte si utilizzano i famosi Pistacchi di Bronte Dop. Inoltre si sostituisce il Rum con il Marsala vino tipico siciliano.
